Weinkeller von Ochsentorkel WeinbauAg

Philosophie & Keller

Jedes Weinjahr im Rebberg und im Keller ist einzigartig und bringt neue Herausforderungen mit sich. Das macht für mich das Spannende am Weinbau aus.
 

In meinen Weinen soll sich die Essenz des Rebjahres und das Terroir widerspiegeln. Im Glas sollen sie eine Charakteristik entfalten, die komplex, vielschichtig, sortentypisch und lebendig ist. Ausgewogenheit und Genuss stehen dabei
im Zentrum. 

 

Ein entscheidender Faktor bei der Weinbereitung ist die Zeit der Reifung. So sind die Rotweine im ersten Jahr nach der Ernte noch etwas kantig, um später ihr volles Potenzial zu entfalten. Der Barrique-Ausbau einiger ausgewählter Weine soll zur Abrundung dienen, nicht aber deren eigentlichen Charakter verändern.